We kennen allemaal de ronde plakjes omringd met zeewier en gevuld met rijst die we… kimbap noemen.

Wilde je Sushi zeggen? Je bent waarschijnlijk niet de enige. Sushi was ooit het populairste eten op Instagram en is over de hele wereld bekend. Maar een van de meest populaire meeneemmaaltijden in Korea op dit moment is kimbap.

Samen met mijn moeder hebben we de lekkerste kimbap gemaakt. Voor mij genoeg reden om je meer over dit gerecht te vertellen. Laten we samen in de wereld van kimbap duiken.

Verschillen tussen Sushi en Kimbap 

Hoewel velen dit gerecht 'Koreaanse sushi' noemen, zijn er eigenlijk aanzienlijke verschillen tussen Koreaanse kimbap en Japanse sushi.

Rijst voor kimbap wordt bijvoorbeeld gekruid met sesamolie, terwijl sushirijst wordt gekruid met rijstazijn. Kimbap wordt vaak in hapklare stukjes geserveerd, terwijl sushi in individuele stukken of grotere rollen kan worden gepresenteerd, wat de veelzijdigheid ervan in verschillende vormen laat zien. Persoonlijk vind ik dat kimbap een heerlijke smaak heeft waarvoor niet per se een dip nodig is, terwijl sushi vaak wordt gegeten met sojasaus en wasabi.

Dus, ben je nieuwsgierig naar wat kimbap is en hoe kimbap smaakt?

Wat is kimbap?

De naam kimbap (of gimbap, 김밥) vertaalt zich als zeewier (kim) en rijst (bap). Kimbap het gerecht bestaat in wezen uit rijst gewikkeld in zeewier en gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten.

De ingrediënten die in kimbap worden gebruikt, zijn weliswaar aanpasbaar, maar zijn vaak verschillend en worden specifiek voor het gerecht gebruikt. Traditioneel zijn er gemarineerde groenten, gebakken eieren, gehakt en viskoekjes, evenals verschillende andere ingrediënten. Een geweldig gerecht kimbap moet het hele kleurenspectrum en het smaakspectrum vertegenwoordigen. Het proces van het maken van kimbap is niet zo moeilijk, maar het kost wat tijd om het proces van het maken van kimbap onder de knie te krijgen.

Daarover later meer in deze blog en in ons kimbaprecept.

Wat zit er in de Koreaanse Kimbap?

De lijst met traditionele ingrediënten die in kimbap worden gebruikt, is eindig en vrij klein. Wanneer professionele chef-koks kimbap in de traditionele stijl maken, gebruiken ze meestal wortels, spinazie, danmuji , een gele ingelegde radijs, gebakken ei, een viskoekje en gemarineerd rundvlees. De rijst die in kimbap wordt gebruikt, wordt op smaak gebracht met zout, suiker, azijn en sesamolie.

De verschillende ingrediënten worden doorgaans afzonderlijk bereid om de unieke smaak van elk ingrediënt intact te houden en zich te onderscheiden van de andere ingrediënten. Dus wanneer de ingrediënten samenkomen, is het resultaat een gerecht met een zeer complex smaakprofiel.

Hoewel dit traditioneel de manier is waarop kimbap wordt bereid, kun je een groot aantal verschillende ingrediënten gebruiken om thuis kimbap te maken en deze op elke gewenste manier te bereiden. Er komt geen einde aan de aanpasbaarheid van het gerecht.

Soorten kimbap

Er zijn drie hoofdtypen kimbap:

Traditionele kimbap – gemaakt met rijst, zeewier en een smaakvolle vulling.

Naakte of Franse kimbap – met zeewier aan de binnenkant en rijst aan de buitenkant.

Samgak-kimbap - een handige driehoekige kimbap, ontstaan ​​in het begin van de jaren negentig en wordt verkocht in gemakswinkels in Zuid-Korea, verpakt in een plastic verpakking. Geïnspireerd door Japanse rijstballen, toont het Koreaanse delicatessen zoals kimchi , bulgogi en bibimbap.

Van deze drie kimbapvariaties zijn de mogelijkheden werkelijk grenzeloos, waaronder:

Mayak kimbap - Een specialiteit van de Gwangjang-markt in Seoul. De geliefde miniversie lijkt op de traditionele kimbap, maar wordt gepresenteerd in een lange, ongesneden rol . Ze worden geserveerd als kleine stapeltjes cilinderrollen. de Kimbap wordt bestrooid met gemalen sesamzaadjes en gedoopt in de bijbehorende saus, gemaakt van sojasaus en mosterd

Chamchi kimbap - deze kimbapvariëteit heeft veel vulling (tonijn) en minder rijst gewikkeld in zeewier, waardoor het aanzienlijke vullingscirkels zijn. Naast tonijn kunnen er ook groenten (vers of ingemaakt), eieren en viskoekjes in zitten.

Chungmu kimbap - deze kimbap is gemaakt met alleen rijst als vulstof, gewikkeld in zeewier. Dat maakt deze rollen dun en cilindrisch. Ze worden geserveerd met pittige inktvis- en radijssalade om smaak toe te voegen.

Tips voor het maken van kimbap

1. Kies allereerst voor vers gekookte rijst – dat is de sleutel tot een goed smakende kimbap. Houd het warm tot de showtime.
2. Breng de rijst op smaak nadat alle ingrediënten voor de vulling zijn klaargemaakt. Meng de rijst met een scheutje sesamolie en zout terwijl de rijst nog heet/warm is.
3. Houd de ingrediënten voor de vulling zo droog mogelijk door overtollig water te verwijderen, dus zeg vaarwel tegen overtollig water
4. Kruid elk vullingingrediënt lichtjes. De ingelegde radijs en kliswortels zijn al zout.
5. Maak je vingers nat met water of sesamolie voordat je de rijst op het zeewier smeert, om plakkerige rijstsituaties te voorkomen. Zet een kommetje water of sesamolie naast je rolstation.
6. Gebruik een scherp mes om je broodjes mooi schoon te snijden. Maak een zuivere snijbeweging en maak in één keer de volledige snee. Maak het mes tussen elke snede schoon met een natte theedoek.
7. Bewaar de gesneden kimbap in een luchtdichte verpakking. Kimbap kun je het beste eten op de dag dat je het maakt, maar als je wat voor later bewaart, zet het dan in de koelkast en verwarm het in de magnetron of in een pan.
   Een opwekking nodig? Doop de gekoelde Kimbap in eierbeslag en bak hem in de pan.

Ik hoop dat we je enthousiast hebben gemaakt over Kimbap. Binnenkort delen wij ons recept met jullie!