Als ik rijst maak, maak ik altijd veel te veel. Met opzet natuurlijk, want ik ben al aan het nadenken over de kimchi fried rice van morgen! Met de hoeveelheid kimchi die altijd in mijn koelkast staat, is er altijd een half open potje dat perfect is voor dit recept. 🍳🍚🥢

Wat je nodig hebt:

• 1T plantaardige olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 lente-uitjes, witte delen fijngesneden en groene stelen, fijngesneden
• 1 kopje Oh Na Mi Kimchi, grof gehakt
• 2 kopjes koude rijst (de dag ervoor gekookt)
• 1T sojasaus
• 1T sesamolie

Serveren:

• 2 eieren, gebakken
• 1t witte sesamzaadjes
• 3 vellen gedroogde gim (zeewier)

Let's GO! 💥

Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe en laat het een minuutje opwarmen. Voeg de knoflook en de in blokjes gesneden lente-ui toe en fruit 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

Voeg de gehakte kimchi toe aan de koekenpan en laat nog 2 minuten koken.

Duw de kimchi en groenten naar een kant van de koekenpan en voeg de gekookte rijst toe aan de andere kant. Verdeel eventuele klontjes rijst met een spatel. Roer alles door elkaar. Laat nog 2-3 minuten koken, af en toe roerend, zodat de rijst de smaken kan opnemen.

Voeg sojasaus en sesamolie toe aan de pan en roer goed om de sauzen gelijkmatig te verdelen.

Serveer bestrooid met de gesneden lente-uitjes en sesamzaadjes en een spiegelei.

OH NA MI, that's good!