Hier is een voorproefje uit Zuid-Amerika om te illustreren hoe veelzijdig kimchi kan zijn. Het is altijd perfect bij een gegrilde steak, maar de frisheid van de kruiden en de scherpe citroen in de chimichurri komen samen alsof het altijd al zo was. Dit is slechts een van de vele "fusion"-gerechten van over de hele wereld die we in petto hebben.🥢

Flat Iron Steak met Kimchi en Chimichurri

Wat je nodig hebt:

Voor de chimichurri:

• 1 kopje peterselie, fijngehakt
• ½ kopje kervel, fijngehakt
• ¼ kopje verse oregano, fijngehakt
• Een paar takjes munt, fijngehakt
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el wijnazijn
• Sap van 1 citroen (met een beetje van de schil geraspt voor citroenessence)
• 8 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 tl Gochugaru (Koreaanse pepervlokken)
• Zout, naar smaak

Voor de Biefstuk:

• 1 stuk Flat Iron steak (sukade of schouder)
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 pot Oh Na Mi Kimchi

Methode:

Begin met het maken van de chimichurri door de peterselie, kervel, oregano en munt in een kom te mengen. Voeg de fijngesneden rode ui en fijngehakte knoflook toe aan het kruidenmengsel. Roer om te combineren. Giet de wijnazijn en het citroensap erbij. Rasp een beetje van de citroenschil in de kom voor wat citroenessence. Meng alles door elkaar. Besprenkel langzaam de extra vierge olijfolie terwijl je het mengsel voortdurend roert. Dit zal helpen de ingrediënten te emulgeren en een samenhangende chimichurri te creëren. Strooi de Gochugaru (Koreaanse chili vlokken) erdoor en voeg naar smaak zout toe. Pas de hoeveelheid Gochugaru aan volgens uw gewenste pittigheid.

Bereid vervolgens de steak door een grote grillpan op middelhoog vuur te zetten. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf in met olie, versgemalen zwarte peper en zout. Leg de biefstuk in de pan en gril 2-3 minuten per kant. Laat een paar minuten rusten alvorens in reepjes te snijden. Bestrooi de biefstuk met hoopjes kimchi en besprenkel royaal met verse chimichurri saus.