Gochujang-geglazuurde gehaktballetjes met verse Koreaanse salade⁠ ⁠

Wat je nodig hebt:

Voor de gehaktballetjes:

• Rundvleesbouillon, gereduceerd⁠
• 1kg gehakt (rundergehakt) 2 teentjes knoflook, gepureerd⁠
• 1 kleine sjalot, fijngehakt⁠
• 1 stengel bleekselderij, zeer fijngehakt⁠
• 1 kleine wortel, heel fijn gesneden⁠
• 1/2 kopje broodkruimels⁠
• Zout en peper naar smaak⁠

Voor de Gochujang-glazuur:

• 3 eetlepels Oh Na Mi Gochujang
• 2 eetlepels ketchup⁠
• 1 eetlepel sojasaus⁠
• 1 theelepel honing⁠

Voor de Koreaanse salade:

• Krokante Chinese koolbladeren, in hapklare stukjes gescheurd⁠
• 1 wortel, korte linten⁠
• 1 komkommer, korte linten⁠
• Voor de sesamdressing:⁠
• Sap van 1/2 citroen⁠
• 1 eetlepel tahini⁠
• 1 eetlepel sojasaus⁠
• 1 theelepel honing of ahornsiroop⁠
• 1 theelepel sesamolie⁠
• Sesamzaadjes en gehakte groene uien, om te serveren⁠

Let's Oh Na Mi dit this! 💥

⁠ ⁠ 1. In een koekenpan op middelhoog vuur de runderbouillon inkoken tot deze iets dikker wordt. Opzij zetten. Meng in een mengkom het gehakt, de fijngehakte knoflook, ui, selderij, wortel, paneermeel, zout en peper. Voeg een deel van de gereduceerde runderbouillon toe aan het mengsel voor extra smaak en vocht. Meng het goed.
⁠ ⁠
2. Vorm gehaktballetjes van het gewenste formaat van het vleesmengsel.⁠
Verwarm je oven voor op 190°C.⁠
⁠ ⁠
3. Klop in een kleine kom de Oh Na Mi Gochujang, ketchup, sojasaus en honing samen om het glazuur te creëren.⁠

4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballetjes in de pan en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Bestrijk het gochujangglazuur over de gehaktballetjes terwijl ze koken. Hierdoor ontstaat een smaakvol en licht plakkerig glazuur.⁠
Zodra de gehaktballetjes mooi geglazuurd zijn, doe je ze in een ovenschaal en plaats je ze in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 15-20 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.⁠
⁠ ⁠
5. Terwijl de gehaktballetjes bakken, bereid je de Koreaanse salade. Meng in een grote kom de gescheurde Chinese koolbladeren, julienne wortel en julienne komkommer.⁠

6. Meng in een aparte kom het citroensap, de tahini, de sojasaus, de honing (of ahornsiroop) en de sesamolie om de sesamdressing te maken.
Giet de sesamdressing over de salade en meng door elkaar.

7. Zodra de gehaktballetjes gaar zijn, haal je ze uit de oven.
Serveer de met gochujang geglazuurde gehaktballetjes over de Koreaanse salade. Garneer met sesamzaadjes en gehakte groene uien.
⁠ ⁠