Traditioneel gebruikt om gefrituurde kip met nog meer smaak te verpakken, yangnyeom is een zoete en kleverige saus die overal goed bij past. Neem bijvoorbeeld dit recept voor knapperige Yangnyeom-kikkererwten, overgenomen uit het kookboek van Bill Kim en Chandra Ram, "Korean BBW: Master Your Grill in Seven Sauces". Een vegetarische kijk op de klassieke Koreaanse keuken. Let's Oh Na Mi this!

Wat je nodig hebt:

• 1 blik kikkererwten, uitgelekt, afgespoeld en gedroogd op keukenpapier
• 2 el olijfolie
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels ketchup
• 1 el Oh Na Mi Jang
• 1 el aardbeienjam
• 1 el sojasaus
• 1 el gehakte knoflook
• 1 el honing
• 1 el geroosterde sesamzaadjes
• 2 grote lente-uitjes, julienned in lange dunne reepjes, geweekt in ijswater

Laten we koken:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Voeg de kikkererwten en olijfolie toe aan een bakplaat en meng om te combineren. Breng op smaak en hussel opnieuw. Plaats in de oven en bak tot ze krokant zijn (25 tot 30 minuten) en schud de pan halverwege.

Meng ondertussen in een kleine steelpan op middelhoog vuur de ketchup, Oh Na Mi Jang Kimchi Sauce, aardbeienjam, sojasaus en knoflook en breng onder voortdurend roeren zachtjes aan de kook. Kook deze yangnyeom-saus tot geurig (ongeveer 1 minuut).

Voeg de krokante kikkererwten toe aan de pan en blijf koken, onder voortdurend roeren, tot de saus iets indikt en door de kikkererwten wordt opgenomen en de kikkererwten plakkerig worden (2 tot 3 minuten).

Doe de plakkerige kikkererwten in een serveerschaal en besprenkel met de honing. Bestrooi met de sesamzaadjes en uitgelekte lente-uitjes en serveer wat kleverige, heerlijke smaak. 👌🏽