Porties: 2
Bereidingstijd: 30 min
*Veganistische optie

De gemakkelijke, éénpans Sundubu Kimchi Jjigae - of Zachte Tofu Kimchi Stoofpot - is misschien wel het ultieme Koreaanse comfort food! Deze verwarmende, licht pittige en zeer gemakkelijke stoofpot barst van de smaak en 'Oh Na Mi' is zo eenvoudig te maken. De variaties zijn eindeloos als je eenmaal de basis onder de knie hebt. Het is de perfecte manier om restjes op te maken EN het is ook een goede maaltijd voor één persoon. Maar omdat we vinden dat eten gedeeld moet worden, hebben we een recept gemaakt dat voor twee personen is.

*Als je dit gerecht veganistisch wilt maken, kun je het vlees weglaten en vervangen door oesterzwammen voor de textuur. De ansjovispasta kan worden vervangen door doenjang

Ingrediënten

• 200g dungesneden varkensbuik of -schouder
• 160g Oh Na Mi Ongepasteuriseerde Kimchi (of onze Verse Bio Kimchi)
• 1-3 theelepels gochugaru (afhankelijk van hoe pittig je de jjigae wilt)
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 theelepel ansjovispasta *(je proeft geen ansjovis, maar het geeft de bouillon meer smaak)
• 2 vellen zeewier
• 100ml kimchisap OF 3 eetlepels Oh Na Mi Kimchi Sauce
• 1 eetlepel Oh Na Mi Gochujang
• 500ml water
• 150g silken tofu
• 1 cluster enoki paddenstoelen
• bosui

Let's Oh Na Mi This!

1. Verwarm een pan op laag tot middelhoog vuur.
2. Voeg de sesamolie, dungesneden varkensbuik, de Oh Na Mi Verse Kimchi, ansjovispasta, gochugaru, zeewier en wat zout en peper toe en bak tot het vlees bijna gaar is - dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
3. Voeg de Oh Na Mi Gochujang, het water en het kimchisap toe. Als er niet veel sap in je kimchi zit, kun je de Oh Na Mi Kimchi Sauce gebruiken.
4. Dek de pan af, breng aan de kook en laat 10-15 minuten koken.
5. Snijd intussen een bosui voor een mooie kleurrijke en smaakvolle garnering.
6. Proef de bouillon om te zien of er meer kruiden nodig zijn, voeg indien nodig meer toe. Als de bouillon te zuur is, kun je een beetje suiker toevoegen om de smaak in balans te brengen.
7. Voeg als laatste stukjes silken tofu en de enoki paddenstoelen toe (of je kunt ze 2 minuten per kant in een pan met wat olie bakken).
8. Serveer met wat bosui erop en rijst ernaast, of laat het alle smakelijke en smaakvolle bouillon van de stoofpot opnemen!

Variaties voor toevoegingen:

• Tonijn uit blik
• Kippendijfilet in kleine stukjes
• Elk type paddenstoelen
• Radijs
• Ei
• Groenten
• Aardappelen
• Spam

Problemen oplossen en tips:

• Het is te zuur! - Voeg een beetje suiker toe om de smaken in balans te brengen
• Het is niet zuur genoeg! - Voeg een beetje meer kimchi-sap toe of de Oh Na Mi Kimchi Saus
• Hoe maak ik het dikker? - Je kunt zelfs het water gebruiken waarin je de rijst hebt gewassen (vanaf de tweede wasbeurt) omdat het vol zetmeel zit!
  • Anders kun je altijd een 1/2 theelepel maïszetmeel met koud water mengen en dit door de jjigae roeren.