Hoeveelheid: 8-10 hotteok
Voorbereidingstijd: 20-30 min
Wachttijd: 1 uur en 10 min
Veganistisch

Deze verwarmende streetfood-snack is het meest gebruikelijk in de winter in de straten van Zuid-Korea. Een heerlijke chewy, deegachtige snack, barstensvol zoete - of hartige! - vulling met noten en zaden. Deze versie bevat wat gochujang om de suikerachtige vulling een kick te geven en je mond kietelend met zijn subtiele hitte. Oh Na Mi Gochujang is perfect voor dit soort zoetigheden, vanwege de lichte pittigheid en de appelstroop die erin zit. Je kunt elke noot of zaadsoort toevoegen die je lekker vindt, maar gehakte pinda's zijn het meest gebruikelijk.

Ingrediënten

Het deeg

• 1/2 zakje instant gist - 4g
• 1 el witte suiker
• 100g warm water - niet heet!
• 250g witte bloem (of 375 als je geen rijstmeel gebruikt)
• 125g sweet riceflouw*
• 1/2 tl zout
• 250ml lauwe melk of een plantaardig alternatief
• Neutrale olie (plantaardige/zonnebloem)

De vulling

• 20g zonnebloempitten
• 20g gehakte gezouten pinda's
• 1,5 / 25g volle tl Oh Na Mi Gochujang
• 1 tl kaneel
• 75g kopje donkerbruine suiker

Let's Oh Na Mi this!

Het deeg bereiden

1. Begin met het mengen van de gist met de suiker en het water en laat dit 10 minuten staan - of totdat het schuimig wordt. Als het niet schuimig wordt, werkt de gist niet, probeer dan een ander zakje.
2. Meng de twee soorten bloem en het zout in een grote, aparte kom.
3. Wanneer het mengsel schuimig is, meng je 1 el olie en de lauwwarme melk erdoor.
4. Voeg het natte gistmengsel toe aan het droge mengsel en meng het met een houten lepel totdat het deeg glad is. Probeer het deeg op te rekken en met de lepel in de kom over zichzelf heen te vouwen.
5. Bedek de kom met een deksel en zet het deeg op een warme plaats om het 1,5-2 uur te laten rijzen of totdat het deeg in omvang is verdubbeld - als je huis koud is, kun je het ook in de oven zetten met alleen het licht aan. De grootte van het deeg is belangrijker dan de tijd!
6. In de tussentijd kun je de vulling alvast bereiden door de suiker, Oh Na Mi Gochujang, kaneel en noten en zaden tot een pasta te mengen.

De hotteok bakken

1. Als het deeg gerezen is, één keer doorkneden en tot een bal vormen
2. Olie een oppervlak (zoals een bakplaat of de keukentafel) in en verdeel het deeg in 8-10 balletjes.
3. Doe een beetje olie aan je handen en maak het deeg plat. Doe 1 volle theelepel vulling in het midden en sluit het door de zijkanten naar het midden te trekken en het deeg dicht te knijpen om het gaatje te sluiten.
4. Verwarm een pan op laag-middelhoog vuur met een royale hoeveelheid olie.
5. Zodra de olie heet is, leg je de hotteok in de pan (het zal sissen).
6. Bak ongeveer 1-2 minuten, of totdat de onderkant goudbruin wordt, draai hem om en druk de hotteok plat met de achterkant van een spatel**
7. Bak hem nog eens 1-2 minuten tot hij aan beide kanten goudbruin is.
8. Bak alle hotteok en voeg indien nodig meer olie toe.
9. Leg ze op een rooster of een bord met een stuk papier om de overtollige olie kwijt te raken.
10. Het lekkerst warm geserveerd, of in een papieren beker met twee sneetjes aan de zijkant (voor de echte streetfood-ervaring!).

*OPMERKING: het rijstmeel maakt de hotteok zachter en meer chewy, wat meer lijkt op die van de straatkraampjes, maar als je het niet kunt vinden, kun je ook gewoon normaal bloem gebruiken - het zal dan iets meer op brood lijken.

**OPMERKING: je kunt elk plat voorwerp gebruiken om de hotteok plat te drukken. Een spatel, de onderkant van een steelpan of een kom. Zorg ervoor dat het geen randen heeft!

Variaties voor vullingen

Natuurlijk is dit niet voor niets de populairste vulling. Het is verwarmend, zoet en zo ongelofelijk lekker! Maar er zijn nog zoveel meer opties, zowel zoet als hartig:

Koreaanse vullingen met een Oh Na Mi-twist:

• Red bean paste met Oh Na Mi Gochujang
• Oh Na Mi Original Kimchi en kaas
• Maïs, kaas en Oh Na Mi Kimchi Mayo

Nederlandse fusion hotteok:

• Stroopwafel hotteok: donkerbruine suiker, Oh Na Mi Gochujang, speculaaskruiden en boter
• Nederlandse boterham: pindakaas, honing en Oh Na Mi Korean Seaweed Sesame Soy Sauce

Probleemoplossing en tips

• Waarom scheurde mijn deeg? - Te vroeg geplet, zorg ervoor dat de onderkant goudbruin is voordat je perst.
• Waarom lekt mijn vulling eruit? - Te laat geplet, de suiker is al volledig gesmolten en kan eruit lekken.
• Waarom smaakt mijn deeg zwaar en compact? - Het deeg is niet genoeg gerezen, zorg ervoor dat het twee keer in volume rijst in plaats van je te richten op de tijd!
• Hoe bewaar ik ze? - Hoewel ze het lekkerst zijn als ze warm worden gegeten, kunnen ze heel goed worden opgewarmd en zelfs in de vriezer worden bewaard.
• Waarom zijn ze zo olieachtig? - Als de olie niet heet genoeg is, neemt het deeg het op in plaats van knapperig te worden. Test de olie door er een klein stukje deeg in te doen. Sissen ze? Dan kun je de hotteok erin doen!