Porties: 4 als bijgerecht
Bereidingstijd: 20 min
Wachttijd: 45min - 3u

Deze Koreaanse bulgogi heeft een twist... Net als onze gochujang! De appel toevoegen aan de marinade werkt prachtig samen met de appelsiroop in de gochujang. Zoet, pittig en een beetje kruidig. Een perfect bijgerecht om te delen, dat niet alleen mooi is om te zien, maar ook heerlijk en sappig!

Ingrediënten

Marinade

• 2 cm verse gember
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 zoetzure appel
• 1 el sesamolie
• 2 el gochugaru
• 1,5 el Oh Na Mi Gochujang
• 1 tl suiker
• 2 el appelazijn
• 5 el sojasaus
• 400g varkensschouder karbonade

Boerenkool

• 1 tl sesamolie
• 2x1 el neutrale olie
• 1 teentje knoflook
• 2 cm gember
• 150g boerenkool
• Zout en peper
• 1/2 zoetzure appel

Serveren

• Oh Na Mi Verse Kimchi
• Geroosterde sesamzaadjes
• Lente-ui

Let's Oh Na Mi this!

Het vlees marineren

1. Doe de geschilde gember, knoflook en appel in een blender/keukenmachine tot het een puree is.
2. Giet het in een kom en meng er de andere ingrediënten voor de marinade doorheen, behalve het vlees.
3. Snijd eventuele botjes van het vlees af en snijd het in dunne reepjes.
4. Doe het vlees in de kom met de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn.
5. Laat het minimaal 45 minuten marineren, maar bij voorkeur 3 uur.

De boerenkool en het vlees bereiden

1. Snijd de appel in blokjes van 1 bij 1 cm.
2. Hak de knoflook en gember fijn
3. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg zowel de 1 el neutrale olie als de sesamolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de gember en de knoflook toe aan de pan.
4. Wanneer de knoflook en gember goudbruin zijn, voeg je zout en peper naar smaak toe en kook je de boerenkool tot deze een beetje geslonken is, dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
5. Als de boerenkool gaar is, haal je deze uit de pan en leg je hem op een bord.
6. Verhit de pan opnieuw met een andere eetlepel olie op middelhoog vuur.
7. Voeg het vlees toe en bak het tot het bijna gaar is, dit duurt ongeveer 4-6 minuten.
8. Voeg de appel toe en bak nog 3 minuten.

Serveren

1. Leg het vlees op de boerenkool
2. Serveer met Oh Na Mi ongespasteuriseerde Kimchi, geroosterde sesamzaadjes en lente-ui.
3. Optioneel is om het met wat rijst te serveren.

Probleemoplossing & tips

1. Waarom moet ik het 3 uur marineren? - Marineren geeft het vlees de kans om de smaken van de marinade op te nemen.
2. Ik heb geen blender! - Je kunt het ook heel fijn hakken. Snijd kleine stukjes en plet het met het lemmet van je mes voordat je het heel klein hakt, dit geeft meer sap vrij!