Tomaat Gochujang Vinaigrette met Gegrilde Perziken

Een zomerse schotel met een Koreaanse ziel. ☀️🇰🇷
Sappige Coeur de Boeuf tomaten, rokerige gegrilde perziken en een zoet-pittige Gochujang vinaigrette komen samen in dit frisse en levendige gerecht. Perfect voor een zonnige BBQ, lunch of als bijgerecht om te delen.

Ingrediënten (voor 2-4 personen)

Voor de salade

• 3–4 rijpe Coeur de Boeuf tomaten, in plakjes
• 2 rijpe perziken, gehalveerd en gegrild
• Granaatappelpitjes, ter garnering

Voor de Tomaat Gochujang Vinaigrette

• 2 el rijstazijn
• 1 el vers limoensap
• 1½ el mirin (zoete Japanse kookwijn)
• 1 el ganjang (Koreaanse sojasaus)
• 1 volle el Oh Na Mi Gochujang
• 5 el olijfolie

Bereiding

1. Grill de perziken
   Snijd de perziken doormidden en grill ze tot ze mooie geschroeide randjes en een rokerige zoetheid hebben.
2. Maak de Gochujang vinaigrette
   Meng in een kom de rijstazijn, limoensap, mirin en ganjang. Voeg de Oh Na Mi Gochujang toe en klop tot een glad geheel. Druppel langzaam de olijfolie erbij terwijl je blijft mixen, totdat de dressing samenkomt.
3. Maak je zomerse schotel
   Schik de gesneden Coeur de Boeuf tomaten en gegrilde perziken op een bord. Besprenkel royaal met de Gochujang vinaigrette en garneer met verse granaatappelpitjes.
4. Serveer & geniet
   Een fris, kleurrijk zomers gerecht met de perfecte balans van zoetheid, pit, zuurgraad en umami – dat Koreaanse smaken naar je BBQ-tafel brengt.

Tip: Deze vinaigrette is ook heerlijk over gegrilde groenten, salades of als dipsaus voor je favoriete BBQ-gerechten.