Koreaanse Gepekelde Daslook (Maneul Jangajji)

Wild, pittig en vol umami, Koreaanse Gepekelde Daslook (Maneul Jangajji) is een van onze favoriete zelfgemaakte Koreaanse bijgerechten. Het is ongelooflijk eenvoudig te maken en wordt alleen maar beter met de tijd. Voeg het toe aan rijstgerechten, gegrild vlees, sandwiches, of geniet ervan rechtstreeks uit de pot. Zorg ervoor dat je een dubbele portie maakt: het verdwijnt snel!

Ingrediënten

• 60 ml water
• 150 ml sojasaus
• 80 ml azijn
• 80 g suiker
• Voldoende daslook om een gesteriliseerde pot te vullen
• 1–2 gedroogde Koreaanse chilipepers (gochu)

Bereiding

1. Was de daslook grondig en laat deze volledig drogen. Overtollig water kan de pekel verdunnen en de houdbaarheid verminderen.
2. Breng in een kleine steelpan het water aan de kook. Voeg de sojasaus, azijn en suiker toe en roer tot de suiker volledig is opgelost.
3. Vul een schone, gesteriliseerde pot strak met de daslook samen met de gedroogde Koreaanse chilipepers.
4. Giet voorzichtig de hete pekel over de daslook totdat alles volledig ondergedompeld is.
5. Laat de pot volledig afkoelen voordat je deze afsluit en in de koelkast plaatst.
6. Laat de daslook minstens één week pekelen voordat je serveert. Hoe langer het staat, hoe dieper de smaak wordt.

Serveersuggesties

Geniet van Koreaanse Gepekelde Daslook als een klassieke Koreaanse banchan (bijgerecht), of serveer het met gegrild vlees, rijstgerechten, hamburgers, sandwiches of charcuterieplanken. De hartige, pittige smaak past prachtig bij rijke gerechten en BBQ.

Tip: Maak twee potten in plaats van één: je zult verbaasd zijn hoe snel de eerste verdwijnt!