Mosterdsoep met Gochujang

Probeer deze romige mosterdsoep met een Oh Na Mi-twist. De grove mosterd zorgt voor die scherpe, vertrouwde smaak, terwijl de Oh Na Mi Gochujang een beetje pit, een vleugje zoet en een diepe, hartige kick toevoegt. Een eenvoudige roux geeft de soep de klassieke, romige textuur die je kent en waar je van houdt.

30 min - 4 porties

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 prei
• 1 teentje knoflook
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 750 ml groentebouillon
• 150 ml kookroom
• 2 el grove mosterd
• 1 el Oh Na Mi Gochujang
• Zwarte peper, naar smaak
• 1 bosui, voor de garnering
• Optioneel: sesamzaadjes of gebakken uitjes, voor de garnering

Bereiding

1. Snipper de ui, snijd de prei in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
   
   
2. Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui een paar minuten, voeg daarna de prei en knoflook toe. Bak kort totdat de groenten beginnen te verzachten.
   
   
3. Roer de bloem erdoor en laat deze 1–2 minuten op laag vuur garen. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en blijf constant roeren om klontjes te voorkomen.
   
   
4. Breng de soep aan de kook en laat hem ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer.
   
   
5. Roer de kookroom, grove mosterd en Oh Na Mi Gochujang erdoor. Verwarm nog een paar minuten op laag vuur. Proef en voeg naar wens meer mosterd of gochujang toe.
   
   
6. Verdeel de soep over vier kommen. Garneer met dun gesneden bosui en eventueel sesamzaadjes of gebakken uitjes.