Deze Korean Gochujang Rice Bowl combineert rijst met gebakken groenten, shiitake en een gebakken eitje. De zelfgemaakte saus met Oh Na Mi Gochujang geeft de bowl zijn pittige, hartige Koreaanse smaak. Ideaal als kleurrijke lunch om mee te nemen naar werk of school.

25 min bereiden

Ingrediënten

180 g rijst
½ wortel
⅓ komkommer
4 shiitake paddenstoelen
50 g taugé
100 g spinazie
2 eieren
2 tl sesamolie

Voor de Gochujang saus

1 el Oh Na Mi Gochujang
1 teentje knoflook
2 el sojasaus
½ el sesamolie
1 tl sesamzaad

Bereiding

Zet in 7 stappen deze heerlijke Korean Gochujang Rice Bowl op tafel.

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd ondertussen de wortel en komkommer in dunne reepjes en de shiitake in plakjes.
3. Verhit een klein beetje sesamolie in een koekenpan. Bak de wortel, shiitake, taugé en spinazie één voor één kort tot ze gaar zijn, maar nog wat bite hebben. Houd de groenten apart.
4. Bak als laatste de eieren in dezelfde pan tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
5. Hak voor de saus de knoflook fijn. Meng met de Oh Na Mi Gochujang, sojasaus, sesamolie en het sesamzaad.
6. Verdeel de rijst over twee kommen of lunchboxen. Verdeel de gebakken groenten en komkommer over de rijst en leg op iedere portie een gebakken ei. Bewaar de Gochujang saus apart als je de bowl meeneemt.
7. Voeg vlak voor het eten de saus toe en meng alles goed door elkaar.