Koreaanse Eierrol (Gyeran Mari) met Zeewier Sesam Soja

Een Koreaanse lunchboxklassieker met een heerlijke twist. Deze luchtige gerolde omelet zit boordevol groenten en hartig lunchvlees en wordt geserveerd met Oh Na Mi Zeewier Sesam Sojasaus voor een extra laag rijke umamismaak. Perfect voor ontbijt, lunch of als bijgerecht.

Ingrediënten (2 porties)

• 2 eieren
• 2 el water
• ½ wortel, fijngehakt of geraspt (of voorgesneden julienne wortels)
• 1 handvol spinazie
• 50 g lunchvlees, in blokjes
• 1 tl sesamolie
• Neutrale olie, om te bakken
• Oh Na Mi Zeewier Sesam Sojasaus, om te serveren

Bereiding

1. Hak of rasp de wortel fijn.
2. Verwarm de sesamolie in een koekenpan en bak de wortel 2-3 minuten tot deze licht zacht is.
3. Voeg het lunchvlees toe en bak tot het licht goudbruin is.
4. Roer de spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is en overtollig vocht verdampt is. Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
5. Klop de eieren met het water, roer er dan het gekookte groente- en vleesmengsel door tot het goed gemengd is.
6. Vet een antiaanbakpan licht in en gebruik een stuk keukenpapier om de olie gelijkmatig te verspreiden.
7. Verwarm de pan op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag. Giet het eimengsel erin en spreid het uit tot een gelijkmatige laag.
8. Als het ei bijna gestold is maar nog steeds licht zacht bovenop, rol het dan voorzichtig op met een spatel of eetstokjes.
9. Leg de eierrol op een snijplank, laat hem een minuut rusten en snijd hem dan in hapklare stukjes.
10. Serveer met Oh Na Mi Zeewier Sesam Sojasaus om te dippen.

Tip: Voeg lente-uitjes, champignons of kimchi toe voor nog meer Koreaans-geïnspireerde smaak.